Mùa đông, lẩu là món rất được ưa chuộng; không những thế để chuẩn bị cho gia đình mình một nồi nước lèo vừa ngon, ngọt lại không bị ngán, bạn cũng cấp thiết những cách thức riêng.
một. lựa chọn nguyên liệu, gia vị và chuẩn bị nồi nước dùng Điều kiện trước tiên để có nồi nước dùng thật trong, ngọt là bạn phải chọn nguyên liệu thật tươi, ngon rồi sau ngừng thi côngĐây sử dụng kỹ thuật chế biến thích hợp. chả hạn, có nước lèo gà và lợn không nên tiêu dùng xương đầu nấu vì hôi. Xương hom và xương đuôi sẽ phù hợp hơn vì vừa ngọt vừa thơm. Lẩu gà phải làm thuần chất bằng xương lợn và xương gà, không cho thêm vị chua ngọt vì khi nhúng ngải cứu sẽ ko ngon. Mỗi chiếc nước dùng cần gia vị đặc trưng, bởi thế tùy từng mẫu nguyên liệu mà mang gia vị thích hợp hẳn nhiên. Lẩu các loại gia súc cần sở hữu gừng, hành tím nướng, riềng, sả. nước dùng bò chẳng thể thiếu quế chi, thảo quả, hoa hồi, gừng, hành khô. Hành và gừng nướng cho chín nhưng ko cháy vỏ (lớp vỏ đỏ của hành khô với tác dụng làm cho nước dùng trong, màu đẹp), hoa hồi bẻ từng cánh, quế bẻ nhỏ, thảo quả lấy hạt vàng khô thơm, tiêu dùng khăn chà xát cho sạch, giã nhỏ rồi gói bằng vải sạch, cho vào nồi nước lèo. Trên nồi nước lèo bò thường có lớp mỡ để giữ nhiệt và giữ được mùi những tinh dầu thơm. Để với nồi lẩu ngon không quá cầu kì. Ảnh: internet Đối với lẩu gà bạn nướng hành khô và gừng rồi đập dập bỏ vào, nêm nếm gia vị, hạt nêm cho vừa miệng, thêm một - 2 cây sả, dứa, cà chua. khi chế vào nồi lẩu thì bỏ thêm gói thuốc bắc và nấm hương ngâm nở, sa tế, ăn kèm rau ngải cứu, rau muống, cải thảo. Lẩu thập cẩm thì chẳng hề cho thuốc bắc, ăn kèm rau muống, những chiếc rau cải. Cả 2 mẫu lẩu này đều mang thể ăn kèm thêm nấm tươi. Hải sản cần với dứa, gừng, sả, cần tây, sa tế... vị ăn tuỳ theo khẩu vị của từng gia đình. Lẩu hải sản thường khá cay, chua và ngọt. với lẩu cá, ngoài xương heo ra bạn bỏ luôn xương cá đã lọc thịt vào. mang nước lẩu này ko cho sả và gừng nướng, bên cạnh đó nâng cao vị chua so sở hữu những loại khác. Cá sau lúc lọc, thái lát, nên ướp với gia vị, hạt nêm, gừng, sả đã băm nhỏ. lúc chế vào nồi lẩu bỏ thêm rau thì là, ăn kèm rau cần, cải cúc, dọc mùng, … 2. thời kì đun Cho xương đã chần vào nước lã, đun lửa lớn cho sôi lại nhanh, sau Đó hạ nhỏ lửa cho sôi lăn phăn vài phút để những bọt cứng lại rồi hớt sạch. Cả thời kỳ còn lại đun sôi riu riu. thời gian nấu các cái nước dùng tùy thuộc vào từng mẫu vật liệu. chả hạn, nước lèo gà và lợn thường nấu 4-6 giờ (vì trước cốt yếu là chăn thả tự nhiên, giết chắc, vị ngọt, thành phần dinh dưỡng bền vững), nay thời gian đun ít hơn. Riêng nước dùng bò thì ninh lâu hơn, từ 8 - 10 giờ. nước dùng thủy hải sản ko nên đun quá 45 phút, ví như không sẽ đục và chua. với xương bò, nhất là xương ống, trước lúc ninh cần nướng với nhiệt độ cao thì nước dùng thơm, trong và ngon hơn. 3. cách thức giải quyết nước lèo đục lòng trắng trứng đánh tan, cho vào nước dùng (lúc nguội), đặt lên bếp vừa đun vừa khuấy đều cho các vẩn đục bám hết vào trứng và vớt ra. Băm giết (nước sử dụng gì thì băm làm thịt ấy), trộn lòng trắng trứng, nấm hương cho vào nước lèo nguội sẽ khiến cho nước dùng vừa trong vừa ngon hơn. giả dụ nấu nước gà bị đục, cho tiếp xương gà vào đun cũng khiến nước trong và ngon hơn.
0 Comments
Leave a Reply. |
nhà Phòng trọ Huyện Bình Chánh
nhà Phòng trọ Quận Bình Tân tìm nhà trọ sài gòn nhà Phòng trọ Quận Bình Thạnh nhà Phòng trọ Huyện Cần Giờ nhà Phòng trọ Huyện Củ Chi nhà Phòng trọ Quận Gò Vấp nhà Phòng trọ Huyện Hóc Môn nhà Phòng trọ Huyệnnhà Bè nhà Phòng trọ Quận 2 nhà Phòng trọ Quận 4 nhà Phòng trọ Quận 5 nhà Phòng trọ Quận 6 tìm nhà trọ ở sài gòn nhà Phòng trọ Quận 8 nhà Phòng trọ Quận 9 nhà Phòng trọ Quận 11 nhà Phòng trọ Quận 12 nhà Phòng trọ Quận Tân Bình nhà Phòng trọ Quận Tân Phú nhà Phòng trọ Quận Thủ Đức nhà Phòng trọ Quận Phú Nhuận nhà Phòng trọ Quận 1 nhà Phòng trọ Quận 10 nhà Phòng trọ Quận 7 |